“Рекомендація фуд-експерта. 12 закладів Львова, які належать військовим та ветеранам 23 вересня, 13:34 Поділитися: Ресторани та кавярні у Львові від українських військових та ветеранів (Фото:Inst @porcomarco2021) Ресторанний маркетолог, гастрономічний оглядач та дослідник Всеволод Поліщук поділився у своєму Телеграм-каналі підбіркою закладів Львова. Кожний належить військовому чи ветерану. Свій список Всеволод Поліщук почав із Сашка Боїма. Відомий у мережі артист та підприємець, Боїм служить у 59”, — write on: ua.news
Ресторани та кавярні у Львові від українських військових та ветеранів (Фото:Inst @porcomarco2021)
Ресторанний маркетолог, гастрономічний оглядач та дослідник Всеволод Поліщук поділився у своєму Телеграм-каналі підбіркою закладів Львова. Кожний належить військовому чи ветерану.
Свій список Всеволод Поліщук почав із Сашка Боїма. Відомий у мережі артист та підприємець, Боїм служить у 59 бригаді ЗСУ. Він є співвласником закладів Довгі Бурхливі Оплески поруч та Papi на Валовій, а також відкрив у закладі Крива Липа Лагман-бар. Оглядач пише, що у ньому є лише три види лагманів, самса (пиріжки трикутної форми в узбецькій, таджицькій та уйгурській кухнях), а також комбуча, вино. «Я спробував м’ясний лагман, і тепер обов’язково прийду ще й на веганський». — розповідає Поліщук і додає, що бульйон з цього супу це гарна альтернатива раменам. Локшину для супу роблять насвіжо, а суп матиме кращий ефект, якщо вчора ви вживали алкоголь.
Повинні бути в кожному ресторані. У київській раменній з’явилися тарілки для людей, які їдять однією рукою
Наступною до підбірки було включено кав’ярню Black Honey на вул. Галицькій. Приводом для цього стала любов ресторанного маркетолога до мережі, а також те, що кав’ярню розтрощили у ніч з 15 на 16 вересня. У закладі були розбиті вітрина, посуд та меблі. Завдяки розголосу у Мережі і сприяння Поліщука, до кав’ярні вже зранку зібралися купа відвідувачів, щоб підтримати заклад та власника. Ним є військовослужбовець Лука Карп’юк. Оглядач пише, що команда Луки скоро відкриє сучасне українське кафе у Шевченківському Гаю.
Буряковий коктейль та «ряжанка-брюле». Ресторан української кухні вперше включили до Michelin Guide
Повернувшись до першого пункту, Всеволод Поліщук назвав паб Братиська, який знаходиться прямо над Лагман баром. Один із засновників трього пукту підбірки — львівський ресторатор Олег Винник. На початку 2022 року Олег поїхав до 103 бригади на Схід волонтером, з кухонним обладнанням і продуктами. До цього часу він вже став військовим, і досі «має частки» у мережі Вареники тут та в Зеленій сливці. У мультипабі можна скуштувати безліч видів крафтового пива, а до нього курячі крильця, м’ясну тарілку, салат Цезар та нову страву Серце москаля із яловичого стейка на овочах.
Четвертий пункт списку — містечко Пустомити, де активний волонтер і нині морський піхотинець у 503-му батальйоні Богдан Масляк заснував ресторан Чумацький шлях. Він знаходиться поруч із залізничною станцією в Пустомитах і зараз там керує його сестра. Поліщук радить: «Будете у Пустомитах — зайдіть на паштетики, рулетики, намазаночки, то один із тих закладів, де їх роблять просто космічно. І хай не лякає старомодний дизайн, останні десять років Богданові було не до редизайнів».
Атмосферна винарня на вул. Лесі Українки стала наступною у списку. Це заклад Фабрика корків від засновника Романа Кравця, який пішов у ЗСУ в лютому 2022 року. Самого цього факту вже досить для того, аби завітати на смачне вино та нагадати про цього чоловіка і його заклад з повагою, вважає Поліщук.
На цій же вулиці знаходиться галасливий модний Лімончело бар із наливками, коктейлями, сніданками та пастами. Засновником є Євген Шаптала (Jeka Shaptala), який теж у війську розвідувального взводу 215 батальйону.
Недалеко на вул. Вірменській також розташувалося «малесеньке душевне» Porco Marco. Це італійський заклад, ідею якого привезла з Італії Анатасія Грень, а її партнером і бренд-шефом став Дмитро Бігас — солдат 80-ої окремої десантно-штурмової бригади ДШВ із позивним Шеф. Нині відомо, що між бойовими виходами він випікає від чотирьох до восьми буханок хліба у подарованій хлібопічці. У закладі Поліщук рекомендує куштувати ніжну поркету, пухкий повітряний хліб та класну піцу.
«Зроблений з того ж тіста». Ресторатор та шеф Ігор Брагін у інтерв’ю про шлях на кухні, Michelin та модернізовану українську кухню
Повернувшись на вул. Староєврейську, можете завітати у Veterano Pizza. Один із закладів мережі у столиці відвідували екс-міністр МЗС Дмитро Кулеба та держсекретар США Ентоні Блінкен. Смачну піцу, супи та салати там готують ветерани АТО. У Львові це також заклад від трускавецького ветерана, який пішов воювати ще у 2014 році.
Борщ, качана каша, верещака. Євген Клопотенко розповів, чим пригощав держсекретаря США Ентоні Блінкена
Нижче по вулиці у сторону проспекту знайдеться заклад Це Фалафель, крихітко. Його власники — журналісти Іра Смертига та Дмитро Борисов. Фалафельною, як розповідає Всеволод Поліщук, займається здебільшого Іра, а особливо тоді, коли Дмитро у війську. У закладі можна взяти страви на-виніс у зручних паперових мисках, там є різноманітні наповнення боулів, лимонади та класичний фалафель у лаваші.
