“Головними святами різдвяно-новорічного сезону у США є День подяки, який відзначається у четвертий четвер листопада, та, власне, саме Різдво. Чи не головним гастрономічним атрибутом цих днів є запечена індичка: на День подяки американці з’їдають їх до 46 млн одиниць, а на Різдво – ще 22 млн. На цьому тлі не дивно, що ринок індичатини у Штатах сягає мільярдів доларів.
Проте цьогоріч приготування до обох знакових дат стало для американців не лише повторенням щорічної традиції, а й наочною перевіркою ефективності обіцяної Трампом боротьби з інфляцією.
Чому, попри заяви Білого дому, індичка та інші продукти святкового столу лише дорожчають? Чому на американців чекає “невеселе і дороге Різдво”? І чи є попит на м’ясо індиків в Україні?
Скільки індичок з’їдають американці на День подяки
Один із батьків-засновників США Александер Гамільтон колись проголосив: “Жоден громадянин США не повинен утримуватися від індички в День Подяки”. З роками його побажання стало реальністю: щороку в останній четвер листопада американці з’їдають понад 46 млн одиниць цієї птиці – це майже четверта частина від 200 млн голів, які щороку вирощуються в Штатах.
Реклама:
Масові святкування Дня подяки почалися із 1621 року. Тоді пілігріми із Плімутської колонії зібрали перший врожай після голодної зими в Новому Світі і губернатор проголосив День подяки Богові за те, що той допоміг їм пережити сувору зиму.
Колоністи, які вижили завдяки допомозі індіанців, влаштували для себе і для них триденне святкування з молебнями та бенкетом. Зрештою, у 1863 році 16-й президент США Авраам Лінкольн проголосив День подяки національним святом.
Картина Дженні Августи Браунскомб “День подяки в Плімуті”, 1925 рік
Фото: Britannica
Реклама:
Історики не вірять, що на першому Дні подяки їли саме індичку – найімовірніше, тоді на столі були оленина, гуси та качки. Справжня ж відповідь на питання, чому американці зараз готують саме індичку, значною мірою пов’язана з міграцією з Нової Англії.
“Індичка стала національною стравою, яку ми їмо на День подяки, завдяки десятиліттям і століттям споживання регіональних страв Нової Англії під час свят врожаю, які згодом поширилися по всіх Штатах”, – пояснила історикиня Ешлі Роуз Янг.
День подяки і зараз є одним із головних свят у Штатах. За даними National Turkey Federation (NTF), яка представляє інтереси виробників індичатини в США, цьогоріч відзначати це свято в родинному колі планували 94% американців. А індичка, як і раніше, вважається ключовою стравою святкового столу. У 2025 році, за оцінками NTF, до Дня подяки по всій країні з’їли щонайменше 30 млн індичок.
На День подяки американці з’їдають до 46 млн індичок
Фото: Vice
Найбільшим центром вирощування індиків у США з великим відривом є штат Міннесота (32 млн голів у 2024 році), а ринок загалом оцінюють у 3-5 млрд дол. При цьому, м’ясо індиків популярне і для внутрішніх споживачів (більше 2 млн тонн на рік), і як експортний продукт (до 200 тис. тонн на рік).
З 1989 року щорічною є традиція, коли президент США перед Днем подяки проводить церемонію “помилування індички”. Цьогоріч Дональд Трамп “помилував” індиків Гоббла і Вадла – цей захід він вже традиційно використав для критики адміністрації його попередника Джо Байдена.
Дональд і Меланія Трамп під час церемонії “помилування індиків” у Білому домі, 25 листопада 2025 року
Фото: Reuters
Вартість святкового кошика як оцінка економічної політики Трампа
Для мільйонів сімей у Штатах щорічною традицією перед Днем подяки є похід до найбільшої мережі гіпермаркетів Walmart за продуктами для святкової вечері: особливе місце у цьому кошику мають тушка індички, журавлина для соусу та картопля.
Проте цьогоріч вартість такого набору стала причиною суперечок у США щодо інфляції та економічної стабільності в країні за перший рік другої каденції Трампа.
Walmart рекламував свій кошик на 10 персон за ціною менше 4 дол. на особу (торік було 7 дол.) – цим одразу похвалився у своїй промові Трамп. “Ціни значно знизилися у порівнянні з минулим роком. За даними Walmart, цьогорічне свято Дня подяки обійшлося на 25% дешевше, ніж торік”, – стверджував президент США.
За оцінками American Farm Bureau Federation, зниження вартості індичок на 16% (ціни стартують з 21,5 дол. за 7-кілограмову тушку) від ритейлера зменшило загальний чек вечері до 55,18 дол. – найнижчого рівня із 2021 року. Таким чином, вартість класичної вечері – з індичкою, гарбузовим пирогом, солодкою картоплею та іншими стравами – формально знизилась на 5% порівняно з 2024 роком.
Вартість святкового кошика у Walmart спричинила дискусії щодо боротьби Трампа з інфляцією
Фото: Reuters
Проте в оцінці інфляції на основі цін у Walmart є кілька важливих нюансів: ритейлер скоротив набір із 29 до 20 позицій, а також замінив низку продуктів від дорожчих брендів дешевшими аналогами.
Хоча Трамп звітує про падіння цін, дані про вартість головного атрибуту Дня подяки і Різдва різняться залежно від того, де їх шукати.
Так, офіційна статистика від Міністерства сільського господарства США (USDA) свідчить про те, що насправді ціни зростають. Перед Днем подяки та Різдвом в USDA прогнозували, що оптові ціни на заморожену індичку цього року зростуть на 40%. За даними Finance Buzz, її вартість справді підскочила: якщо торік 7-кілограмова тушка в середньому коштувала 31,16 дол., то цьогоріч – вже 34,65 дол.
Вартість іншого традиційного продукту до Дня подяки – журавлинного соусу – також зросла на 22% у порівнянні з 2024 роком.
Що стосується м’яса птиці, то підвищення цін мало пов’язане саме з економічною політикою Трампа. Постачання індиків обмежує насамперед епідемія пташиного грипу, що викликає дефіцит пропозиції: навіть якщо лише одна птиця дає позитивний результат тесту, фермери мають забити всю партію, щоб стримати поширення хвороби. Цьогоріч від спалаху грипу постраждало понад 3 млн індиків.
Читайте також
Дмитро Добкін: “Я “бухий” писав у ютубі про “руских”
Водночас дефіцит робочої сили через агресивну міграційну політику Трампа призводить до зростання вартості інших елементів святкового столу – зокрема, картоплі, помідорів, яблук та лимонів.
“Коли фрукти висять на деревах, бо їх нікому збирати, вони ніколи не потраплять на ринок. На лимонних фермах в Каліфорнії плоди просто гниють, бо не достатньо робітників, щоб їх зібрати”, – визнають у консалтинговій компанії Hafezi Capital.
Митні тарифи також призвели до зростання вартості консервованих продуктів. Відчуваючи тиск з боку домогосподарств, Трамп наприкінці листопада скасував низку обмежень щодо імпорту сотні продуктів харчування, включно з яловичиною, бананами та кавою. Але експерти попереджають: це не означає, що споживачі можуть очікувати зниження цін на свята.
Дороге Різдво
Запечена індичка – традиційна страва для американців і на Різдво: в цей день вони з’їдають 22 млн одиниць цієї птиці. Хоча Трамп наполягає, що “інфляції в США немає”, а економіка процвітає, насправді з моменту його інавгурації в січні ціни на продукти харчування зросли на понад 3%. А передріздвяне опитування від AP свідчить, що американці скаржаться на вищі, ніж зазвичай, ціни на продукти до святкового столу.
На Різдво американці з’їдають до 22 млн індичок
Фото: Getty Images
“Цей святковий сезон, схоже, не буде таким веселим для американських покупців, оскільки значна частина з них витрачає свої заощадження, шукає знижки і все більше відчуває, що загалом економіка під керівництвом адміністрації Трампа застрягла в глухому куті”, – пише AP.
Майже 80% опитаних CNBC американців вважають, що цьогоріч до Різдва подорожчало все: 4 із 10 опитаних планують витратити менше і на святковий стіл, і на подарунки.
Зростають ціни на індичку і в Британії: за оцінками The Grocer, у великих супермаркетах м’ясо цієї птиці подорожчало на 20-28%. “Війна в Україні вплинула на логістичні процеси – вартість кормів досягла рекордних рівнів і відтоді лишається стабільно високою. Це чинить постійний тиск на сектор”, – визнають у британській мережі Field & Flower.
Однією із популярних альтернатив індичці на День подяки та Різдво є яловичина, але, за даними Purdue University, за останній рік вона також подорожчала в США більш ніж на 14%.
Американці скаржаться на подорожчання продуктів і подарунків перед Різдвом
Фото: AP Photo
Зросли в ціні на 11% й інгредієнти для stuffing – традиційної начинки для індички, яка готується з кубиків хліба та овочів із додаванням спецій: її або додають всередину індички під час запікання, або подають окремо.
Загалом, за оцінками Food&Water Watch, з січня по вересень 2025 року ціни на основні продукти харчування для святкового набору в США зросли значно вище за рівень інфляції (2,2%), зокрема хліб і крекери – подорожчали на 3,9%, консервовані фрукти – на 4,5%, а свіжа картопля – на 7,3%.
Аналітики одностайні: на тлі невизначеності з митами, зростання оптових цін, обмежених економічних даних унаслідок шатдауну та занепокоєння щодо майбутнього скорочення програм соцзахисту, американці стали більш обачними у своїх витратах перед Різдвом.
День подяки та попит на індиків в Україні
День подяки в Україні не є офіційним державним святом, але відзначається протестантськими спільнотами. Дата святкування варіюється – більшість церков обирає її як одну з осінніх неділь. Українські протестанти не мають традиції з індичкою, але натомість використовують городину як приклад врожаю, за який дякують Богу.
У серпні 2023 року одіозний нардеп від “Слуги народу” Георгій Мазурашу, відомий, зокрема, ідеями змінити текст гімну на більш “позитивний”, зареєстрував законопроєкт, яким пропонував встановити День подяки в Україні державним святом, а відзначати його 22 жовтня – бо осіння пора “сприятиме святкуванню за родинним столом”, а також у світі в цей день відзначають “День змін на краще”.
Якби документ підтримали, “День подяки” міг стати офіційним вихідним, але далі реєстрації у Раді документ тоді не пішов. У жовтні 2025 року Мазурашу подав новий законопроєкт щодо свята 22 жовтня, але вже без вихідного дня. Ця версія, як і попередня, “опрацьовується в комітеті”.
Що ж до популярності індичатини в Україні, то м’ясо індички у порівнянні з курятиною раніше займало незначну частку у нашому раціоні – лише 0,8 кг на рік у 2018 році. Тим не менш, у 2015-2018 роках обсяг виробництва цього виду м’яса стабільно зростав, об’єм ринку у 2018-му оцінювався у 26,7 тис. тонн.
Читайте також
М’ясо і молоко продають “з коліс”. Як працюють супермаркети в умовах відключень світла
Основними драйверами, за даними Pro Consulting, стали зростання попиту на натуральне і дієтичне м’ясо індички на тлі скорочення виробництва яловичини, активний приплив інвестицій у виробництво і збільшення чисельності поголів’я, а також – застосування передових технологій.
Приріст обсягів виробництва у 2017-2020 роках, за оцінками Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), сягнув 41% – у 2020 році виробництво оцінювалось на рівні 37 тис. тонн.
Зростання власного виробництва дозволило частково задовольнити внутрішній попит та скоротити імпортні поставки. У 2020 році Україна імпортувала 7,3 тис. тонн – це на 8% менше, ніж у 2019-му, і на 36% нижче показника 2017-го. Лідером в поставках тоді була Польща, на частку якої припало 75% імпорту.
Після початку великої війни попит на м’ясо індички знизився, що дозволило змінити торговий баланс – Україна перетворилась з імпортера в експортера. Так, у 2019-2021 роках основними імпортерами українських індиків були Молдова (половина обсягу), Бенін та Азербайджан, у 2022-му поставки туди зросли на 100%. За 7 місяців 2023 року експортовано 4,4 тис. тонн індичатини, що майже стільки ж, як і у 2022 році.
Після початку великої війни Україна перетворилася з імпортера м’яса індички в експортера
Фото: AgroTimes
Водночас станом на 1 січня 2025 року, за даними Держстату, поголів’я індиків в Україні сягало 1,35 млн птиць ‒ на 4,3% менше, ніж роком раніше. При цьому поголів’я у промисловому сегменті скоротилося за рік на 6,2% ‒ до 771 тис. птиць. А в господарствах населення утримувалося 581,3 тис. голів ‒ на 1,3% менше, ніж у 2023-му.”, — write: epravda.com.ua
Проте цьогоріч приготування до обох знакових дат стало для американців не лише повторенням щорічної традиції, а й наочною перевіркою ефективності обіцяної Трампом боротьби з інфляцією.
Чому, попри заяви Білого дому, індичка та інші продукти святкового столу лише дорожчають? Чому на американців чекає “невеселе і дороге Різдво”? І чи є попит на м’ясо індиків в Україні?
Скільки індичок з’їдають американці на День подяки Один із батьків-засновників США Александер Гамільтон колись проголосив: “Жоден громадянин США не повинен утримуватися від індички в День Подяки”. З роками його побажання стало реальністю: щороку в останній четвер листопада американці з’їдають понад 46 млн одиниць цієї птиці – це майже четверта частина від 200 млн голів, які щороку вирощуються в Штатах.
Масові святкування Дня подяки почалися із 1621 року. Тоді пілігріми із Плімутської колонії зібрали перший врожай після голодної зими в Новому Світі і губернатор проголосив День подяки Богові за те, що той допоміг їм пережити сувору зиму.
Колоністи, які вижили завдяки допомозі індіанців, влаштували для себе і для них триденне святкування з молебнями та бенкетом. Зрештою, у 1863 році 16-й президент США Авраам Лінкольн проголосив День подяки національним святом.
Фото: Britannica
Історики не вірять, що на першому Дні подяки їли саме індичку – найімовірніше, тоді на столі були оленина, гуси та качки. Справжня ж відповідь на питання, чому американці зараз готують саме індичку, значною мірою пов’язана з міграцією з Нової Англії.
“Індичка стала національною стравою, яку ми їмо на День подяки, завдяки десятиліттям і століттям споживання регіональних страв Нової Англії під час свят врожаю, які згодом поширилися по всіх Штатах”, – пояснила історикиня Ешлі Роуз Янг.
День подяки і зараз є одним із головних свят у Штатах. За даними National Turkey Federation (NTF), яка представляє інтереси виробників індичатини в США, цьогоріч відзначати це свято в родинному колі планували 94% американців. А індичка, як і раніше, вважається ключовою стравою святкового столу. У 2025 році, за оцінками NTF, до Дня подяки по всій країні з’їли щонайменше 30 млн індичок.
Фото: Vice
Найбільшим центром вирощування індиків у США з великим відривом є штат Міннесота (32 млн голів у 2024 році), а ринок загалом оцінюють у 3-5 млрд дол. При цьому, м’ясо індиків популярне і для внутрішніх споживачів (більше 2 млн тонн на рік), і як експортний продукт (до 200 тис. тонн на рік).
З 1989 року щорічною є традиція, коли президент США перед Днем подяки проводить церемонію “помилування індички”. Цьогоріч Дональд Трамп “помилував” індиків Гоббла і Вадла – цей захід він вже традиційно використав для критики адміністрації його попередника Джо Байдена.
Фото: Reuters
Вартість святкового кошика як оцінка економічної політики Трампа Для мільйонів сімей у Штатах щорічною традицією перед Днем подяки є похід до найбільшої мережі гіпермаркетів Walmart за продуктами для святкової вечері: особливе місце у цьому кошику мають тушка індички, журавлина для соусу та картопля.
Проте цьогоріч вартість такого набору стала причиною суперечок у США щодо інфляції та економічної стабільності в країні за перший рік другої каденції Трампа.
Walmart рекламував свій кошик на 10 персон за ціною менше 4 дол. на особу (торік було 7 дол.) – цим одразу похвалився у своїй промові Трамп. “Ціни значно знизилися у порівнянні з минулим роком. За даними Walmart, цьогорічне свято Дня подяки обійшлося на 25% дешевше, ніж торік”, – стверджував президент США.
За оцінками American Farm Bureau Federation, зниження вартості індичок на 16% (ціни стартують з 21,5 дол. за 7-кілограмову тушку) від ритейлера зменшило загальний чек вечері до 55,18 дол. – найнижчого рівня із 2021 року. Таким чином, вартість класичної вечері – з індичкою, гарбузовим пирогом, солодкою картоплею та іншими стравами – формально знизилась на 5% порівняно з 2024 роком.
Фото: Reuters
Проте в оцінці інфляції на основі цін у Walmart є кілька важливих нюансів: ритейлер скоротив набір із 29 до 20 позицій, а також замінив низку продуктів від дорожчих брендів дешевшими аналогами.
Хоча Трамп звітує про падіння цін, дані про вартість головного атрибуту Дня подяки і Різдва різняться залежно від того, де їх шукати.
Так, офіційна статистика від Міністерства сільського господарства США (USDA) свідчить про те, що насправді ціни зростають. Перед Днем подяки та Різдвом в USDA прогнозували, що оптові ціни на заморожену індичку цього року зростуть на 40%. За даними Finance Buzz, її вартість справді підскочила: якщо торік 7-кілограмова тушка в середньому коштувала 31,16 дол., то цьогоріч – вже 34,65 дол.
Вартість іншого традиційного продукту до Дня подяки – журавлинного соусу – також зросла на 22% у порівнянні з 2024 роком.
Що стосується м’яса птиці, то підвищення цін мало пов’язане саме з економічною політикою Трампа. Постачання індиків обмежує насамперед епідемія пташиного грипу, що викликає дефіцит пропозиції: навіть якщо лише одна птиця дає позитивний результат тесту, фермери мають забити всю партію, щоб стримати поширення хвороби. Цьогоріч від спалаху грипу постраждало понад 3 млн індиків.
Водночас дефіцит робочої сили через агресивну міграційну політику Трампа призводить до зростання вартості інших елементів святкового столу – зокрема, картоплі, помідорів, яблук та лимонів.
“Коли фрукти висять на деревах, бо їх нікому збирати, вони ніколи не потраплять на ринок. На лимонних фермах в Каліфорнії плоди просто гниють, бо не достатньо робітників, щоб їх зібрати”, – визнають у консалтинговій компанії Hafezi Capital.
Митні тарифи також призвели до зростання вартості консервованих продуктів. Відчуваючи тиск з боку домогосподарств, Трамп наприкінці листопада скасував низку обмежень щодо імпорту сотні продуктів харчування, включно з яловичиною, бананами та кавою. Але експерти попереджають: це не означає, що споживачі можуть очікувати зниження цін на свята.
Дороге Різдво Запечена індичка – традиційна страва для американців і на Різдво: в цей день вони з’їдають 22 млн одиниць цієї птиці. Хоча Трамп наполягає, що “інфляції в США немає”, а економіка процвітає, насправді з моменту його інавгурації в січні ціни на продукти харчування зросли на понад 3%. А передріздвяне опитування від AP свідчить, що американці скаржаться на вищі, ніж зазвичай, ціни на продукти до святкового столу.
Фото: Getty Images
“Цей святковий сезон, схоже, не буде таким веселим для американських покупців, оскільки значна частина з них витрачає свої заощадження, шукає знижки і все більше відчуває, що загалом економіка під керівництвом адміністрації Трампа застрягла в глухому куті”, – пише AP.
Майже 80% опитаних CNBC американців вважають, що цьогоріч до Різдва подорожчало все: 4 із 10 опитаних планують витратити менше і на святковий стіл, і на подарунки.
Зростають ціни на індичку і в Британії: за оцінками The Grocer, у великих супермаркетах м’ясо цієї птиці подорожчало на 20-28%. “Війна в Україні вплинула на логістичні процеси – вартість кормів досягла рекордних рівнів і відтоді лишається стабільно високою. Це чинить постійний тиск на сектор”, – визнають у британській мережі Field & Flower.
Однією із популярних альтернатив індичці на День подяки та Різдво є яловичина, але, за даними Purdue University, за останній рік вона також подорожчала в США більш ніж на 14%.
Фото: AP Photo
Зросли в ціні на 11% й інгредієнти для stuffing – традиційної начинки для індички, яка готується з кубиків хліба та овочів із додаванням спецій: її або додають всередину індички під час запікання, або подають окремо.
Загалом, за оцінками Food&Water Watch, з січня по вересень 2025 року ціни на основні продукти харчування для святкового набору в США зросли значно вище за рівень інфляції (2,2%), зокрема хліб і крекери – подорожчали на 3,9%, консервовані фрукти – на 4,5%, а свіжа картопля – на 7,3%.
Аналітики одностайні: на тлі невизначеності з митами, зростання оптових цін, обмежених економічних даних унаслідок шатдауну та занепокоєння щодо майбутнього скорочення програм соцзахисту, американці стали більш обачними у своїх витратах перед Різдвом.
День подяки та попит на індиків в Україні День подяки в Україні не є офіційним державним святом, але відзначається протестантськими спільнотами. Дата святкування варіюється – більшість церков обирає її як одну з осінніх неділь. Українські протестанти не мають традиції з індичкою, але натомість використовують городину як приклад врожаю, за який дякують Богу.
У серпні 2023 року одіозний нардеп від “Слуги народу” Георгій Мазурашу, відомий, зокрема, ідеями змінити текст гімну на більш “позитивний”, зареєстрував законопроєкт, яким пропонував встановити День подяки в Україні державним святом, а відзначати його 22 жовтня – бо осіння пора “сприятиме святкуванню за родинним столом”, а також у світі в цей день відзначають “День змін на краще”.
Якби документ підтримали, “День подяки” міг стати офіційним вихідним, але далі реєстрації у Раді документ тоді не пішов. У жовтні 2025 року Мазурашу подав новий законопроєкт щодо свята 22 жовтня, але вже без вихідного дня. Ця версія, як і попередня, “опрацьовується в комітеті”.
Що ж до популярності індичатини в Україні, то м’ясо індички у порівнянні з курятиною раніше займало незначну частку у нашому раціоні – лише 0,8 кг на рік у 2018 році. Тим не менш, у 2015-2018 роках обсяг виробництва цього виду м’яса стабільно зростав, об’єм ринку у 2018-му оцінювався у 26,7 тис. тонн.
Основними драйверами, за даними Pro Consulting, стали зростання попиту на натуральне і дієтичне м’ясо індички на тлі скорочення виробництва яловичини, активний приплив інвестицій у виробництво і збільшення чисельності поголів’я, а також – застосування передових технологій.
Приріст обсягів виробництва у 2017-2020 роках, за оцінками Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), сягнув 41% – у 2020 році виробництво оцінювалось на рівні 37 тис. тонн.
Зростання власного виробництва дозволило частково задовольнити внутрішній попит та скоротити імпортні поставки. У 2020 році Україна імпортувала 7,3 тис. тонн – це на 8% менше, ніж у 2019-му, і на 36% нижче показника 2017-го. Лідером в поставках тоді була Польща, на частку якої припало 75% імпорту.
Після початку великої війни попит на м’ясо індички знизився, що дозволило змінити торговий баланс – Україна перетворилась з імпортера в експортера. Так, у 2019-2021 роках основними імпортерами українських індиків були Молдова (половина обсягу), Бенін та Азербайджан, у 2022-му поставки туди зросли на 100%. За 7 місяців 2023 року експортовано 4,4 тис. тонн індичатини, що майже стільки ж, як і у 2022 році.
Фото: AgroTimes
Водночас станом на 1 січня 2025 року, за даними Держстату, поголів’я індиків в Україні сягало 1,35 млн птиць ‒ на 4,3% менше, ніж роком раніше. При цьому поголів’я у промисловому сегменті скоротилося за рік на 6,2% ‒ до 771 тис. птиць. А в господарствах населення утримувалося 581,3 тис. голів ‒ на 1,3% менше, ніж у 2023-му.