“Весняний фреш. Найкращі сезонні продукти березня та що з ними можна приготувати 25 лютого, 02:28 Поділитися: Весняна зелень має бути улюбленою частиною раціону (Фото: freepik) Весна — це привід для відновлення не лише природи, а й нашого раціону. Після зимового періоду організму особливо потрібні свіжі вітаміни та мікроелементи. Ось які сезонні фрукти та овочі будуть найкращими навесні. Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню”, — write on: ua.news
Весняна зелень має бути улюбленою частиною раціону (Фото: freepik)
Весна — це привід для відновлення не лише природи, а й нашого раціону. Після зимового періоду організму особливо потрібні свіжі вітаміни та мікроелементи. Ось які сезонні фрукти та овочі будуть найкращими навесні.
Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню зовсім не обов’язково вдаватися до дорогих імпортних продуктів — в Україні навесні дозріває безліч корисних та доступних овочів, зелені та фруктів. Черемша, шпинат, салат, свіжа зелень — усе це не лише смачно, а й додає організму необхідну енергію. Завдяки свіжим овочам і травам весняний раціон стає легшим та кориснішим. NV Food підготував добірку рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити меню та отримати максимум користі від сезонних продуктів березня. Обирайте свої улюблені інгредієнти з весняного календаря та надихайтеся на приготування смачних і корисних страв.
На піку користі. Підбірка сезонних продуктів на лютий — та найкращі ідеї, як їх приготувати
Черемша
Цибуля ведмежа, або дикий часник, — поширена в лісах України рослина, яку здавна вживають у раціон як першу весняну зелень. У дикорослому вигляді вона занесена до Червоної книги України, тому її збір і розповсюдження заборонені на законодавчому рівні. Черемшу також вирощують культурним і промисловим способом як для власного споживання, так і для продажу. Її темно-зелене листя, зібране до початку цвітіння, має яскравий смак і виражений аромат. Найкращий час для збору — березень і квітень, адже після початку цвітіння (зазвичай наприкінці квітня та в травні) листя може набувати злегка гіркуватого присмаку. Листя залишається їстівним навіть після початку цвітіння, як і самі квіти, але найкраще воно смакує до цвітіння.
Артишок
Артишок багатий на різні вітаміни і мікроелементи — він містить вітаміни групи А, В, С, Е, А, а також магній, калій, натрій, кальцій, фосфор і цинк. Калорійність відвареного артишоку становить всього 53 кКал, тому його можна рекомендувати навіть людям із зайвою вагою. Артишок подають в багатьох ресторанах світу як самостійну страву або в салатах, супах і десертах.
Листя салату
Салат (Lactuca sativa L.) — популярний овоч, який є важливою складовою раціону багатьох людей. Існує сім основних видів салату: ромен (кос-салат), качановий, листовий, стебловий, хрусткий (айсберг), батавія та маслянистий (олійний). Попри відмінності в кольорі, смаку та поживній цінності, усі вони містять багато вітамінів, мінералів та корисних рослинних сполук. Регулярне вживання салату сприяє збільшенню надходження важливих поживних речовин, таких як фолат і вітамін C, а також каротиноїдів, які підтримують загальний стан здоров’я та можуть знижувати ризик серцево-судинних захворювань.
Пекінська капуста
Пекінська капуста належить до сімейства капустяних (хрестоцвітних). У всіх видах капусти досить велика кількість рослинного білка — від 1,8 до 2,5 г на 100 г продукту. Це більше, ніж в інших овочах і зелені. Крім того, в них багато клітковини — від 2,5 до 3,5 г. Якщо щодня в вашому раціоні буде 200 г будь-якої капусти, ви отримаєте майже 1/3 частину від добової норми харчових волокон і 1/5 рослинного білка.
Броколі
Броколі — це зелений овоч, який віддалено нагадує мініатюрне дерево. Він належить до видів рослин, відомих як Brassica oleracea. Вона тісно пов’язана з білокачанною, брюссельською, кале та цвітною капустою, популярними рослинами, які разом називаються хрестоцвітими овочами. Головна перевага броколі полягає в її здатності контролювати рівень цукру в крові. Це особливо важливо для людей із переддіабетом або діабетом. Броколі доступна й універсальна в приготуванні. Її можна варити, запікати, додавати в салати, супи та безліч інших страв.
Сезонні овочі та фрукти. Що їсти в січні згідно з календарем продуктів
Цвітна капуста
Цвітна капуста — це різновид капусти (Brassica oleracea var. botrytis) з їстівним суцвіттям білого, кремового, фіолетового, зеленого або жовтого кольору. Вона має ніжний смак і м’яку текстуру після приготування. Капуста багата на поживні речовини і корисні сполуки, що можуть знижувати ризик серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів раку. Вона є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, сприяє схудненню та легко інтегрується в раціон.
Білокачанна капуста
Білокачанна капуста — універсальний овоч, який можна їсти сирим або приготованим. Вона багата на вітамін С, фолати та клітковину. Завдяки своїй щільності поживних речовин і низькій калорійності, білокачанна капуста вважається дуже корисною для збалансованого харчування. Її можна використовувати в салатах, капустяному салаті, супах і тушкованих стравах і зберігати протягом декількох тижнів, якщо зберігати її в прохолодному, сухому місці.
Савойська капуста
Савойська капуста — чудове джерело клітковини. Ця капуста багата амінокислотами, вуглеводами і пектиновими речовинами. Ще в ній міститься глутатіон — який є потужним природним антиоксидантом. Він захищає організм від шкідливого впливу канцерогенів, зміцнює імунну систему, регулює роботу нервової системи і запобігає старінню клітин. Її можна обсмажити з часником, імбиром та чилі. На розігрітій олії обсмажити спеції, додати нарізану капусту, готувати до м’якості, а перед подачею скропити кунжутною олією. З неї можна готувати салати, голубці та багато інших смачних і корисних страв.
Червона капуста
Червонокачанна (фіолетова) капуста — це багатий на поживні речовини овоч, що має низку корисних властивостей для здоров’я. Вона сприяє зменшенню запалення, підтримує здоров’я серця, зміцнює кістки, покращує роботу кишківника та має багато інших переваг. На смак червона схожа на зелену капусту. Однак цей сорт багатший на корисні рослинні сполуки, які пов’язані з перевагами для здоров’я, такими як міцніші кістки та здоровіше серце. Вважається, що червона капуста також зменшує запалення і захищає від деяких видів раку. Крім того, це неймовірно універсальний овоч, який можна їсти сирим, вареним або квашеним і додавати до різноманітних страв.
Шпинат
Шпинат походить з Центральної Азії, є одним з найбільш універсальних листових зелених овочів. Він містить вітаміни та антиоксиданти, які захищають від хронічних захворювань і сприяють здоров’ю мозку, серця та очей. Шпинат низькокалорійний, і близько 91% його маси складається з води. Одна чашка сирого шпинату містить такі поживні речовини: калорії (6.9), жир (0,117 г), натрій: (23,7мг), вуглеводи (1.09 г), клітковина (0,66 г), білок (0,858 г). Зелень легко додати в раціон.
Цибуля-порей
Це овоч, споріднений з цибулею, який має солодкуватий і часниковий смак. Вона має багато переваг для здоров’я, зокрема у зниженні ваги, захисті від раку та підтримці роботи мозку. Цибуля-порей насичена поживними речовинами, тобто в ній мало калорій, але багато вітамінів і мінералів. Одна порція вареної цибулі-порею вагою 100 грамів містить лише 31 калорію. Порей має вигляд гігантської зеленої цибулі, але набагато м’якший, дещо солодкуватий смак і більш кремову консистенцію під час готування.
Цибуля ріпчаста
Вживання цибулі покращує здоров’я серця, впливає на регуляцію рівня цукру в крові та збільшення щільності кісток. Цибуля належить до роду квіткових рослин Allium, до якого також належать часник, цибуля-шалот і цибуля-порей. Вона смачна, універсальна і відносно бюджетна, а також містить широкий спектр корисних вітамінів, мінералів і рослинних сполук.
Салатна цибуля/синя
Ефірні олії та флавоноїди, що містяться в синій цибулі, мають потужні протизапальні властивості, допомагають зменшити запалення та біль. Цибуля також багата на антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали та запобігають розвитку багатьох захворювань. Крім того, цей овоч сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Картопля
Цей універсальний коренеплід є основним продуктом харчування в багатьох сім’ях. Адже рослину легко вирощувати, вона містить багато поживних речовин. Картопля є чудовим джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Вміст поживних речовин у картоплі може змінюватися залежно від сорту та способу приготування. Наприклад, при смаженні картоплі додається більше калорій і жиру, ніж при запіканні. Важливо також відзначити, що лушпиння картоплі містить велику кількість вітамінів і мінералів. Очищення картоплі може значно зменшити її поживну цінність.
Для схуднення і покращення травлення. П’ять корисних властивостей редьки та як її приготувати
Морква
Це ідеальний коренеплід для здоров’я. Вона хрустка, смачна та дуже поживна. Морква є чудовим джерелом бета-каротину, клітковини, вітаміну K1, калію та антиоксидантів. Сприяє зниженню ваги, а також пов’язана зі зниженням рівня холестерину, покращенням здоров’я очей і зниженням ризику розвитку раку.
Корінь селери
Її хрусткі стебла роблять овоч популярною низькокалорійною закускою, і він може забезпечити цілий ряд переваг для здоров’я. Однак варто пам’ятати, що ці поживні речовини містяться в селері у відносно невеликих кількостях. Селеру легко додати до щоденного меню.
Корінь петрушки
Це коренеплід кремового кольору з пряним смаком, який часто використовується в супах і рагу. Його також можна смажити або подавати як гарнір. Він то багатий на клітковину, вітаміни С і К та мінерали, такі як залізо, кальцій і магній. Його інгредієнти допомагають зміцнити імунітет і зберегти кістки та зуби здоровими. А зберігати можна просто в холодильнику, щоб він залишався свіжим. Якщо ви гадали, що з цього продукту складно приготувати універсальні страви, то ці рецепти допоможуть зруйнувати такий стереотип.
Пастернак
Це довгий білий корінь із солодким, горіховим смаком. Його можна варити, потім перетворити на пюре або смажити і використовувати як гарнір до м’ясних та овочевих страв. Пастернак містить багато клітковини, вітамінів С, К і групи В, а також мінералів, таких як калій і магній. Його інгредієнти зміцнюють імунітет і підтримують обмін речовин. Зберігати пастернак слід у прохолодному, темному місці.
Топінамбур
Це різновид соняшника з коричневою бульбою, що нагадує імбир. Англійською назва коренеплоду звучить як Jerusalem artichoke, хоч з артишоком ця рослинна культура не має нічого спільного. Його біла м’якоть має горіховий присмак, солодкий і хрусткий смак і є високим джерелом заліза. В Європі топінамбур вирощують переважно у Франції, Німеччині та Нідерландах. Цей овоч походить від італійського слова, що означає соняшник, girasole. Топінамбур можна їсти сирим або вареним. У вареному вигляді овоч має кремоподібну консистенцію і може використовуватися як картопля.
Редька
Це коренеплід, багатий на поживні речовини. Її використовують в аюрведі та традиційній китайській медицині для лікування різних захворювань, зокрема лихоманки, болю в горлі, порушень жовчовиділення та запалень. Порція нарізаної редьки (пів склянки) містить близько 12 калорій і практично не містить жирів, тому вона ідеально підходить для здорового харчування. Це чудовий хрусткий перекус, коли хочеться їсти.
Дайкон
Смак дайкона досить специфічний, і багато хто його не любить, але коренеплід має незаперечну користь, особливо в зимовий час. Рослину відносять до сімейства капустяних. У супермаркетах усе частіше можна зустріти салатні суміші з паростками дайкону, які багаті на ферменти, антиоксиданти і вітаміни. Її можна легко додати в раціон.
Буряк
Це не просто червоний коренеплід, а справжній суперфуд. Вони допомагають боротися з вільними радикалами, нейтралізуючи їхній шкідливий вплив. Антиоксиданти, що містяться в яскраво забарвлених продуктах, таких як буряк, блокують цей процес, що робить буряк одним із найсильніших природних антиоксидантів. Якщо хочете по-справжньому відчути користь від буряка, не витрачайте гроші на добавки або спеціальні соки — просто їжте свіжий буряк.
Яблуко
Це один з найпопулярніших фруктів у світі, який можна використовувати в багатьох стравах, таких як пироги, запіканки або як перекус між прийомами їжі. Яблука слід зберігати в прохолодному, сухому місці, щоб продовжити термін їх зберігання. Відомо, що вони знижують ризик серцевих захворювань і діабету.
Банан
Вітамін С, антиоксиданти та клітковина в складі бананів сприяють зміцненню імунітету, поліпшенню травлення та регуляції рівня цукру в крові. Вживання цього фрукта також позитивно впливає на нервову систему завдяки вмісту триптофану, амінокислоти, яка покращує настрій, сприяє спокійному сну та підтримує пам’ять.
Апельсин
Це популярний цитрусовий фрукт із солодким і соковитим смаком. Він є чудовим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти, клітковини та антиоксидантів. Ці поживні речовини зміцнюють імунну систему, покращують стан шкіри та підтримують здоров’я серця. Вони ідеально підходять як для споживання у свіжому вигляді, так і для приготування соків, десертів чи додавання до салатів.
Маракуя
Маракуя — це плід ліани пасифлори, різновид пасифлори. Він має тверду зовнішню шкірку і соковиту, наповнену насінням середину. Існує кілька видів, які відрізняються за розміром і кольором. Маракуя містить багато антиоксидантів. Зокрема, вона багата на вітамін С, бета-каротин і поліфеноли. Її можна їсти як у сирому вигляді, так і додавати в різноманітні страви.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.